啡的香醇濃郁，咖啡的香氣四溢，咖啡的微苦，從口中釋放，那特別的氣息。而各種口味的形容用語，不外乎是這幾種。 一、Flavor (風味)：一杯咖啡擁有的香氣、酸度與醇度…等整體印象。 二、Aroma (香氣)：咖啡沖調完成後散發的味道，形容咖啡香氣包含焦糖味、水果味、花...

對學咖啡和紅酒的人來說，有一種神奇的小玩具一定不陌生，就是36味聞香瓶[註1] ，大家較熟悉的有香草 、黑醋栗、檸檬、杏樹果實等等香味群組，是將該類的香氣濃縮後成為典型樣本讓感官學習者能有快速辨識出來。 然而，在馬達加斯加小島上，有一個來自法國移民至此的釀酒家族，卻世世代代...